atelier du printemps

Ça y est, enfin le soleil a décidé de nous faire profiter de sa chaleur. il faut dire que jusqu'à là, on a pas été très gâté, a l'exception des vacances d'avril, l'hiver a fait de la résistance. mais bon, je ne vais pas faire de bulletin météo, je suis beaucoup moins douée qu'Evelyne.

Tout ça pour dire, qu'avec le soleil on a envie de s'occuper du jardin et plus précisément du potager, bah oui, si on veut des légumes, il faut bien les planter. Donc c'est après plusieurs heures de labeur pour préparer la terre que nous avons planté les plans choisis chez un horticulteur du coin (beaucoup moins chers et plus résistants). C'est donc tomates, concombres autres lignes d'abricots qui vont évoluer tranquillement dans le fond du jardin.

Outre le coté ludique pour les enfants de voir pousser les légumes qu'ils ont planté avec leur père, autant joindre l'utile a l'agréable en faisant un nouvel atelier. C'est pas toujours évident de savoir ce qui a été planté alors pour reconnaitre nos plantations (avant de voir les fruits, parce qu'après ils sont quand même pas idiots, ils savent faire la différence entre une tomate et un haricot).

J'ai donc acheter de quoi faire une activité pour le prochain mercredi pluvieux.

Au programme : mini pots de fleurs décorés. Pour ça, j'ai pris de minuscules petits pots de terre, on va les peindre avec une sous-couche d'accroche, les enfants vont pouvoir laissé libre cours a leur imagination sur la couleur des pots sur lesquels je vais ensuite peindre (enfin essayé) les légumes plantés. Chaque pot va être placé a l'envers sur un bout de bois davant chaque allée de légume et le tour est joué, on va savoir ce qu'on mange ! Enfin, si ça pousse !

Le tout maintenant c'est d'attendre un jour de pluie sans école pour faire l'atelier, parce qu'il est hors de question de resté enfermé avec ce beau soleil.

Anniversaire Romane, suite et fin !!

Voilà, dernière ligne droite pour l'anniversaire de Romane : la famille.... grosse pression parce qu'évidemment, il est hors de question de les recevoir avec une tranche de jambon et un paquet de chips.

D'abord l'élaboration du menu, pas simple avec le temps qu'il fait, 15 jours de super beau temps pendant les vacances, mais là pour un peut, on pourrait croire que c'est déjà l'automne. On a donc mis de coté le barbecue trop risqué. On a opté pour un plat convivial et facile a faire en grande quantité, parce que l'air de rien, on est quand même 13 a table (oui, je sais) plus les enfants. mais avant de vous parler du plat (que je n'ai pas réalisé) on va commencé par l'apéro :

Macarons Tomate- Chèvre

La recette est publiée dans un article précédent. Par contre je suis un peu déçus pour la conservation. Les macarons ont été fait jeudi et conservés au réfrigérateur. Au moment de servir, ils étaient tout mous et s'écrasaient.

Gougères a la crème d'époisse

Choux : 125ml d'eau, 125ml lait, 1 c.c sucre, 1 c.c sel, 115g beurre, 140g farine 4 oeufs, 250g gruyère ; Crème : 30g farine, 50g beurre, 250ml lait, 1/4 époisse

Choux

Faire chauffer dans une casserole l'eau, le lait, le beurre coupé en morceaux le sucre et le sel.

Verser sur la farine d'un seul coup et bien mélanger.

Mettre la pâte obtenue dans une casserole et le "dessécher" (jusqu'à ce qu'elle ne colle plus au bord de la casserole et forme une boule)

Remettre dans le robot et ajouter les oeufs un à un.

Former des boules sur une plaque à l'aide d'une poche à douille.

Enfourner 20 min à 180°C (faire chauffer le four)

Crème

Faire chauffer dans une casserole le beurre et la farine, faire un roux

Ajouter le lait petit a petit tout en remuant

Ajouter l'époisse coupé en morceaux et remuer pour le faire fondre.

Une fois la crème refroidie, garnir les choux

Croissants tomates séchées-boursin

pate feuilletée, un boursin, tomates séchées

Dans un saladier mélanger le boursin et les tomates séchées coupées en tout petits morceaux

Couper la pâte feuilletée en 12 parts et placer une cuillère de crème au boursin sur le bord le plus large.

Rouler ensuite la pâte feuilletée pour former les croissants

Enfourner 10min à 180°C

Pour le plat, je vous l'ai dis, c'est pas moi qui ai cuisiné. Nous avons servi des samoussas au thon et d'autres a la viande de boeuf. Pour rester dans la touche orientale, nous avons servi un tajine de poulet et agneau aux légumes et pruneaux.

Pour le desserts, j'avoue je me suis un lâchée ; j'entends d'ici les mauvaises langues dire "comme d'hab", et c'est vrai, je dois dire que j'ai une préférence pour la confection des desserts. J'ai en fait réaliser plusieurs desserts :

Macarons à la vanille

coques : 190g poudre d'amande, 310g sucre glace, 150g blancs d'oeufs, 95g sucre semoule ; crème : 170 ml de lait, 1 oeuf, 50g sucre semoule, 20g de poudre à flan, 50g de beurre, 1 gousse vanille

Tamiser ensemble la poudre d'amande et le sucre glace

Monter les blancs en neige ferme en y ajoutant le sucre semoule en 3 fois (attendre que les blancs soient monter avant)

Incorporer les blancs et les poudres en mélangeant délicatement.

A l'aide d'une poche a douille, dresser des petits ronds sur du papier sulfurisé (la pâte doit s'étaler légèrement)

Laisser sécher 1/2 heure (voir plus, mais pas trop)

Enfourner entre 10 et 15 min (selon la taille) après avoir placer la plaque contenant les macarons sur une deuxième plaque froide.

Attendre que les macarons aient refroidi avant de la décoller

Crème

Mettre le lait a bouillir avec la gousse de vanille fendue dans sa longueur.

Laisser infuser quelques minutes.

Gratter bien les graines de vanille

Dans un saladier, battre ensemble l'oeuf, le sucre et la poudre a flan.

Incorporer le lait filtré à la préparation en remuant à l'aide d'un fouet.

Verser l'ensemble dan une casserole, sans cesser de remuer.

Porter a ébullition.

Retirer du feu et incorporer le beurre froid.

Laisser refroidir

Pour ces macarons, comme je les avais préparé le mardi, je les ai congelé en les mettant dans une boite hermétique et en séparant les différentes couches de papier sulfurisé. Je les ai sorti du congélateur la veille au soir. Ils étaient parfaits !

Macarons Choco-coco

coque : 95g poudre d'amande, 95g noix coco en poudre, 310g sucre glace, 150g blancs d'oeufs, 95g sucre semoule ;

Ganache : 200g chocolat au lait pâtissier, 100 ml crème fraîche liquide 30%

Tamiser la poudre d'amande et le sucre glace.

Ajouter la noix de coco en poudre, mélanger le tout

Monter les blancs en neige ferme en y ajoutant le sucre semoule

Incorporer les blancs et le poudres

Dresser des petits macarons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisser sécher

Enfourner dans un four chaud à 150°C pendant 10 à 15 min


Ganache

Concasser le chocolat.

Porter la crème a ébullition et verser la sur le chocolat.

Mélanger

Laisser refroidir la ganache, puis a l'aide d'une poche a douille garnissez la moitié des macarons.

Les macarons, c'est bien beau, mais pour mettre les bougies, c'est pas très pratique, j'ai donc fais des gâteaux, et oui, la aussi, j'en ai fais deux

Craquant au chocolat mousseux

Dacquoise à la noisette : 90g noisette, 90g sucre glace, 40g sucre, 4 blancs oeufs

Feuilleté praliné : 100g chocolat noir, 100g pralinoise, 20g pralin, 18 crêpes dentelles brisées

Mousse : au chocolat : 360g chocolat noir, 500 ml crème liquide montée en chantilly, 100 ml lait.

Dacquoise

Dans un saladier, mélanger toutes les poudres ensemble.

Dans un second saladier, battre les blancs en neige et incorporer
les poudres peu à peu

Verser cette pâte en fine couche dans un cercle a pâtisserie et faire cuire 10 à 15 min a 170°C (même un peu plus)

Feuilleté praliné

Faire fondre les chocolats

laisser refroidir un peu et ajouter le pralin et les crêpes dentelles brisées

Mélanger et étaler cette pate sur la dacquoise refroidie.



Perso j'ai fait fondre aussi le chocolat de la mousse, comme ça il était froid au moment de le mélanger a la chantilly. J'ai également rajouter des crèpes dentelles.

Mousse au chocolat


Faire fondre le chocolat avec le lait (si c'est pas déjà fait)

Monter la crème liquide en

chantilly et verser le chocolat

Fouetter bien le tout et verser la mousse sur le feuilleté praliné

laisser refroidir 24h

Et voilà le résultat, pour la déco, j'avais garder des coques de macarons vanille.
J'ai par contre un souci avec cette recette, même en laissant cuire la dacquoise plus longtemps, elle colle a son support quelqu'il soit.

Bavarois Poire - chocolat

La recette a été publiée dans un autre article

Mais bon, vous vous doutez bien que pour ma pépète, le repas, n'étais pas le plus important, pour elle, seuls les cadeaux comptaient, et je dois dire que comme d'habitude, elle a été très gatée, petits Poney, tente de princesse, pate a modeler et la panoplie complète de e princesse avec une robe reversible rose et bleue, magnifique.... et comme carosse .... un vélon Pet shop ( pour le carosse on verra ça la procaine fois !)

Elle était tellement contente qu'elle ne s'est même pas rendu compte qu'elle avait toujours l'étiquette sur son diadème !

le jour J

Ouf, ça y est, c'est fait !

Et oui, aujourd'hui c'était l'anniversaire de ma fille, 4 ans. La première fête avec les copines, une grande première, et j'avoue j'étais un peu inquiète, j'étais toute seule a gérer mes 5 princesses en herbe, Tom et un copain et ma petite dernière, plus une mère.... et oui !

Je vous raconte : hier, en emmenant les enfants a l'école, je croise la maman d'une des petites filles, elle me raconte que pour elle c'est une grande première de partir seule chez quelqu'un et que du coup ça lui fait un peu peur.... et donc qu'elle ne va certainement pas venir.... ma puce super déçue, et moi bonne poire, je lui dis, comme ça, sans vraiment réfléchir : "vous pouvez rester si vous voulez" et en même temps que je le dis, je me dis (a moi même) dans quelle galère je me suis mise ENCORE ! Elle me répond soulagée, oh, c'est gentil, je suis sur que ça va lui faire plaisir... mais on viendra après la sieste, pour le gâteau, bon OK.

Dans la journée, tout en préparant les gâteaux et autres friandises, je me dis que mon loulou va être tout seul et qu'il va s'ennuyer et que du coup je le connais, il va embêter les filles. Donc, j'ai une super idée qui me traverse l'esprit, pourquoi ne pas demander au frère d'une des petites filles de rester (c'est un copain de Tom), et très naïvement je me dis que la mère va plutôt me proposer de prendre Tom, pour me "soulager", et bien pas du tout, elle était ravie de me le laisser ! voilà comment se compliquer la vie en moins de deux minutes ! Du coup je me suis mise la pression toute seule.

Donc aujourd'hui, grands préparatifs, ménage, déco....

Juste avant l'arrivée du cortège, déguisement de rigueur, pose coiffure et voilà ma fée-princesse (on a pas de robe de princesse, pas encore, on l'aura samedi, mais on a un costume de fée alors.....) fin prête et super excitée. Je passe donc mes troupes en revue et j'informe, je préviens, je menace qu'en cas de dérapage majeur, c'est la dernière fois qu'on organise un anniversaire entre copains !

Et c'est au compte goutte que chacune arrive (et ça aussi ce ne fut pas facile ; car pour ceux qui ne le savent pas, j'habite au fin fond de la campagne et les ballons qui devaient indiquer la maison se sont envolés par deux fois a cause du vent).

Au début, j'ai eu du mal a m'organiser,faut dire que ça s'annonçait mal, entre Maëlys qui renverse son jus d'orange (et oui comme ça d'entrée), Manon en chaussettes qui marche dedans et Julie qui n'a pas voulu dormir, et qui du coup était super grognon. Les garçons ont été sympa, ils ont jouer dans la chambre de Tom et ont laissé les filles tranquilles.

Après avoir fait goûter ma toute petite un peu en avance (elle était déjà moins grognon), on a fait une partie de cache-cache, en faisant sang-blanc de ne pas se trouver (faut dire que niveau cachettes....ça manquait un peu d'imagination). On a bien rit.

Ensuite direction la chambre, on a tout sorti, les Pet chop, les petits poney et les Polly pocket, et on a jouer (oui, moi aussi), du coup Julie s'est endormie. A un moment on a frôler l'incident diplomatique parce que ma Romane s'est senti en peu envahie dans son territoire, mais heureusement la copine qui manquait (et sa maman) sont arrivées.

On a ouvert les cadeaux (et oui, elle a eu la patience d'attendre) et on a souffler les bougies (elle était drôlement contente), par contre mon gâteau, avec sa jolie déco, ils en ont pas mangé (faut dire qu'ils se sont tous gavés de cookies (merci claire) et de bonbons que j'avais mis sur la table. Mais bon c'est pas grave, après elles sont retournée jouer. moi j'ai fait connaissance avec la maman présente, c'était sympa, par contre j'avais fais de macarons pour les parents, ils en ont même pas mangé ! tant pis.

Et bien c'est pas pour dire, mais j'ai super bien géré, ma fille était contente ! Non, y a pas a dire, c'était une bonne journée ! Les copines ne voulaient pas partir, je pense que c'est un signe qu'elles se sont bien amusées aussi.

Je suis quand même contente que ce soit fini, je suis épuisée, je vais allé me coucher !

preparatifs d'anniversaire

oui, je sais j'en ai déjà parlé, dans deux jours c'est l'anniversaire de pépète Romane, 4 ans, que le temps passe..... Avant de recevoir a la maison une troupe de petites princesses (mercredi), je cherche et j'essaie des recettes sur internet pour le repas en famille qui aura lieu samedi midi. Certains ont déjà servi de cobaye, je les remercie d'avoir tenté l'expérience, j'espère que ce n'aura pas eu d'incidence sur votre santé lol, et surtout de m'avoir donnés vos avis sincères (enfin j'espère) ça m'aide a m'améliorer ou a laisser tomber si c'est pas terrible. Je pars du principe que toute critique est constructive alors j'ai tenu compte des remarques pour améliorer ce qui a pue l'être, du coup je vais vous faire part en avant première de certaines recettes (mais pas toutes).

J'ai donc reçu a la maison des amis, qui ont eu la gentillesse de "ruiner" leur régime ( bah, oui, c'est bientôt l'été, tout le monde essaie de gommer les petits, ou moins petits bourrelets de l'hiver) pour me servir de cobaye. Ils ont eu le droit au menu a des macarons , mains pas n'importe lesquels, par contre désolée, je n'ai pas fais de photos (plus de piles dans l'appareil) promis j'en prendrais la prochaine fois.

Macarons à la tomate et gelée de chèvre

200g sucre glace, 125g poudre d'amande, 125g blanc d'oeufs, 45g sucre semoule, 1 cuillère café concentré tomate, colorant rouge

400g faisselle chèvre, 60g sucre glace, 3 feuilles gélatine

Ça c'est la recette telle qu'elle est marquée, par contre moi je n'ai pas trouvé de faisselle alors j'ai un peu modifié la recette :20cl crème liquide 30%, 1 bûche chèvre 200g

Préparer la coque des macarons

Tamiser le sucre glace et la poudre d'amande (super important)

Monter les blancs en neige fermes.

Ajouter le sucre, le colorant, le concentré tomate (j'ai doublé la dose) et continuer a battre.

Verser la poudre tamisée sur les blancs en neige

Les incorporer à la spatules par un mouvement rotatif de haut en bas

Il faut que la pâte coule en continu lorsqu'on la fait tomber.

Monter les macarons a la poche a douille sur une plaque a pâtisserie garnie de papier sulfurisé.

Tenir la poche a douille verticalement au dessus de la plaque et presser doucement.
(j'ai parsemé des herbes de provences sur la moitié des macarons, pour la déco)

Dresser les macarons en les décalant d'un rang à l'autre.

Laisser "croûter" (sécher) les macarons à température ambiante (il ne doivent plus coller au doigt quand on les touche, mais pas trop longtemps sinon, ils ne monteront plus !)

Préchauffer le four à 150°C pendant 10min

Baisser à 130°C et enfourner les macarons

Pour que la collerette se forme, il faut que le dessus du macaron cuise plus vite que le dessous. Pour cela, poser la plaque des macarons sur une autre plaque froide.

Laisser la porte entrouverte et cuire 17 à 18min (même moins faut surveiller)

Attendre un peu avant de les décoller

Gelée de chèvre

Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide

Dans une casserole faire fondre la chèvre dans la crème liquide.

Passer l'ensemble au blender et y ajouter la gélatine

Réserver au frais.

Montage

Une fois les coques de macaron refroidies, intercaler la gelée entre deux .

Une fois le montage terminé, conserver au frais (on peu même les congeler)

Comme c'est "presque" l'été et que ce soir là il faisait beau, on a fait barbecue, donc pour le plat ça va, ça ne m'a pas donné beaucoup de boulot a faire. par contre pour le dessert..... Attention.....pour les amoureux du caramel..... bon, c'est un extra coulant de caramel à la fleur de sel. hum

Extra coulant de caramel à la fleur de sel

Sauce caramel : 200g sucre, 2 cuillères soupe d'eau, 20cl crème liquide, 20g beurre, 1 pincée fleur de sel

Extra coulant : 150g sauce caramel, 50g beurre, 40g sucre, 50g farine, 2 oeufs, 1 pincée fleur de sel

Pâte a coulant

Dans un saladier battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.







Ajouter la farine et fleur de sel

Réserver

Couper le beurre en dés et réserver

Sauce caramel

Faire chauffer la crème liquide au micro-onde

couper le beurre en dés

parallèlement, dans une casserole, porter a ébullition le sucre et l'eau sans remuer jusqu'à ce que la coloration devienne brun foncé

Retirer du feu

Ajouter la crème chauffée dans le caramel en remuant

Ajouter le beurre coupé en dés (attention ça éclabousse)

puis la fleur de sel

Reporter le tout a ébullition et laisser frémir environ 2 min tout en remuant

Préchauffer le four a 220°C

Prélever 150g de sauce caramel encore chaude et incorporer le reste de beurre

le mélanger a la pâte a fondant

Verser la préparation dans des ramequins préalablement chemisé.

Pour le coulant enfourner immédiatement.

Pour les EXTRA-coulants, verser une cuillère a café de caramel pure au centre du ramequin

Enfourner 7 à 8 min ( si vous avez remplis les ramequins de moitié sinon, plus longtemps) à 220°C.

Il est important de laisser refroidir pendant 10min avant de démouler.

Pour démouler, passer la lame d'un couteau sur le bord des ramequins avant de les retourner ( ils vont se fendre et laisser couler le caramel)

J'étais tellement alléchée par l'odeur du caramel et don c tellement envie de le manger que j'ai oublié de prendre la dernière photo, la prochaine fois c'est promis je la mettrais.

Mon commentaire perso sur cette recette.... faut aimer les desserts sucrés, ne pas remplir complètement les ramequins c'est bien, car je pense que trop gros ça devient écoeurant.

Pour faire un contraste chaud-froid on peut rajouter une boule glace vanille ou autre !